Ingredientes (para 4 personas): Kiwis, fresones, piña, banana (o la mezcla de fruta que usted prefiera), un plato con azúcar, ron. Para la salsa: 2 cucharadas soperas de cacao o 200 g de chocolate, 4 cucharadas soperas de azúcar, 6 cucharadas soperas de agua, 2 vasos (de los de agua) de leche fría, 1 cucharada (de las de café) de fécula de patata.
Preparación: Prepare la salsa poniendo en un cazo el chocolate (en trozos) o el cacao con el agua al fuego para que se derrita. En una taza disuelva la fécula con un poco de leche.
Añada el resto de la leche al chocolate ya disuelto, dando vueltas sin cesar con una cuchara de madera. añada el azúcar y la fécula desleída. Cuézalo un par de minutos, moviendo bien, y retírelo. Cuando se haya enfriado, cuélelo por el colador chino y échelo en en una salsera.
Prepare las brochetas alternando en los pinchos trozos de frutas variadas peladas. Páselas por el plato con azúcar y métalas bajo el grill, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que el azúcar se haya tostado un poco.
Al ir a servirlas, rocíe los pinchos con el ron templado y préndalo. Acompáñelo con la salsa, que servirá aparte.
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